百吃不腻的简单家常美食

百吃不腻的简单家常美食

青椒爆炒牛肉

做法

1、牛肉洗净切成丝，放一会儿，挤去水份；

2、青椒洗净切成丝，姜切成丝，蒜切成沫；

3、挤过水的牛肉丝加入生抽，老抽，蚝油，淀粉，拌匀腌一会儿，再热锅加入油，倒入牛肉丝快速大火翻炒几下出锅；

4、装入盘中；

5、热锅加入油，倒入蒜沫青椒，加入盐，一起翻炒片刻；

6、再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉断生即可出锅装盘。

红烧鱼块

食材：鱼；葱；姜；蒜；酱油；蚝油；糖；醋；盐；料酒；蒜苗；味精

做法

1、洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时；

2、腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀；

3、锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用；

4、葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末；

5、把煎好鱼块入锅炒匀；

6、把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁（这个可以事先调好）；

7、倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁；

8、放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。（家里面有蒜苗，我就放了些，也可以放葱，或是青椒等等）。

糖醋脆皮鱼

食材：鲜鱼，植物油，酱油，料酒，醋，胡椒粉，盐，味精，糖，葱花，姜米，蒜泥，淀粉

做法：

1、将鱼两面打花刀，用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制后取出葱、姜，用淀粉拍打；

2、当油热到七成，把鱼放在锅里煎并取出。当将油加热至八成时，将鱼再次下锅炸至酥脆装盘；

3、锅底留油，加入葱、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡，倒入热油，把勾芡好的汁倒在鱼上就好了。

剁椒鱼头

食材：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克

做法：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末；

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油；

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒；

4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）；

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟；

6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

韭菜炒鸡蛋

食材：新鲜韭菜1小把，鸡蛋3个，生油、食盐。

做法：

1、韭菜洗净切末儿，鸡蛋打散（加少许料酒，去腥）。把酒蛋到在韭菜里，搅拌均匀；

2、冷锅烧油，油热后，把韭菜鸡蛋倒入锅里，慢慢转动锅，摊成一个鸡蛋饼，再加盐、加蚝油，待鸡蛋凝固，将其切开，大火翻炒。出锅。

脆皮豆腐

食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g

做法：

1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉；

2、锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀；

3、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。

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