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美味诱人的几道家常菜,百吃不腻

发布时间:2022-07-06 02:58:58 阅读: 来源:线盘厂家
美味诱人的几道家常菜,百吃不腻 美味诱人的几道家常菜,百吃不腻

美味诱人的几道家常菜,百吃不腻

羊肉抓饭

食材:

羊肉、胡萝卜、洋葱、大米、孜然粉、料酒、葡萄干、盐

做法:

1、大米洗净后用清水浸泡半小时,在泡米的时候准备其它材料,将洋葱切丝,胡萝卜切细条,羊肉切成1cm厚片待用

2、开大火将平底锅烧热,倒入少量油,下羊肉翻炒至变色出油,表面略焦黄时捞出羊肉待用

3、锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明,下胡萝卜和孜然粉炒出香味

4、羊肉倒回锅里,烹入料酒,倒入开水约350ml,盖上锅盖转小火煮约15分钟

5、锅里加适量盐调整好咸味,将泡好的大米沥干水,倒入锅里,用锅铲抹平整,让大米基本上能跟汤汁平齐,若汤汁不够可以适量再加少许开水

6、盖上锅盖小火煮10分钟,中间翻动一次,

7、撒入葡萄干,继续煮510分钟至米饭完全煮熟,汤汁收干的时候即可关火,先不要开锅盖,继续焖上2、3分钟

8、揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅

糖醋溜肉段

食材:

里脊肉、盐、酱油、料酒、糖、醋、葱、姜、蒜、胡萝卜、淀粉、青椒

做法:

1、里脊肉洗净切块。土豆淀粉加水调匀,调成糊状即可。

2、肉块加入淀粉糊,让每块肉都均匀裹上淀粉糊。

3、油烧至7成热,下入肉块儿。中大火继续炸制。

4、炸至肉块儿全熟表面酥松即可捞出。

5、另起锅倒入少许油,烧热后放入葱姜蒜末爆香。倒入胡萝卜片翻炒几下。

6、倒入炸好的肉段,一次性倒入所有调料快速炒匀。

6、待所有肉段都裹上汤汁即可出锅装盘。

椒麻鸡

食材:

鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉

做法:

1、鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用柠檬汁代替。

2、往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉,备用。

3、入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉78成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。

4、小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀即可。

金针菇肥牛

食材:

肥牛片、金针菇、辣椒酱、野山椒、青红、尖椒、生姜、蒜、白胡椒粉、鱼露、盐、料酒、陈醋、高汤

做法:

1、将冷冻的肥牛片放到常温下解冻,金针菇洗净,摘去根部,下开水锅中汆2分钟捞出沥水;金针菇铺在碗底备用。

2、锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香,再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

3、加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒,鱼露大火煮开,过滤掉汤里的料渣不用。

4、将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色。

5、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内,撒上新鲜的尖椒圈即成。

小贴士

1、金针菇肥牛中还可以加入一些粉丝搭配着吃。先将粉丝用开水烫至断生,与金针菇一同放进碗中即可。

2、肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。

3、最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。

家常小炒肉丁

食材:

洋葱、猪肉、柿子椒、红胡椒、糖、大葱、淀粉、醋、酱油、大蒜、料酒、盐、姜、豆酱、花生油

做法:

1、猪瘦肉切丁;辣椒切丁和洋葱切丁备用;

2、加入淀粉、料酒和盐,拌匀后腌10分钟。

3、将姜和大蒜切末,大葱切成小段;

4、混合汁:在碗中加入盐、糖、醋、酱油、淀粉;

5、将少许油放入锅中,加入6成的油温,加入豆酱、姜葱蒜炝出香味和红油;

6、下腌肉炒开,如果不好炒用筷子划拉开;

7、然后加入青红辣椒,洋葱块,快速翻炒;

8、倒入混合酱汁;

8、再翻炒几下,起锅装盘

家常炒鸡肉

食材:

鸡肉、木耳、黄花菜、滑子菇、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、冰糖

做法:

1、木耳黄花菜泡发,滑子菇沥水,烧开水把黄花菜、滑子菇烫一下。

2、鸡块焯水煮开放一勺料酒去腥。

3、再次煮开捞出洗净沥干,蒜剥皮,葱姜切块。

4、锅里放少许油,把鸡块煎炒去水分,表面微黄。

5、放入花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜,炒出香味。

6、放入料酒、酱油、五香粉、冰糖炒均匀,继续煸炒1分钟。

7、放入配菜,炒均匀沾上汁水,继续炒2分钟。

8、兑水将要淹没食材,放入盐大火煮开,小火焖2040分钟。

9、大火收汁放入味精即可。

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