美味诱人的几道家常菜,百吃不腻

美味诱人的几道家常菜,百吃不腻
羊肉抓饭
食材:
羊肉、胡萝卜、洋葱、大米、孜然粉、料酒、葡萄干、盐
做法:
1、大米洗净后用清水浸泡半小时,在泡米的时候准备其它材料,将洋葱切丝,胡萝卜切细条,羊肉切成1cm厚片待用
2、开大火将平底锅烧热,倒入少量油,下羊肉翻炒至变色出油,表面略焦黄时捞出羊肉待用
3、锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明,下胡萝卜和孜然粉炒出香味
4、羊肉倒回锅里,烹入料酒,倒入开水约350ml,盖上锅盖转小火煮约15分钟
5、锅里加适量盐调整好咸味,将泡好的大米沥干水,倒入锅里,用锅铲抹平整,让大米基本上能跟汤汁平齐,若汤汁不够可以适量再加少许开水
6、盖上锅盖小火煮10分钟,中间翻动一次,
7、撒入葡萄干,继续煮510分钟至米饭完全煮熟,汤汁收干的时候即可关火,先不要开锅盖,继续焖上2、3分钟
8、揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅
糖醋溜肉段
食材:
里脊肉、盐、酱油、料酒、糖、醋、葱、姜、蒜、胡萝卜、淀粉、青椒
做法:
1、里脊肉洗净切块。土豆淀粉加水调匀,调成糊状即可。
2、肉块加入淀粉糊,让每块肉都均匀裹上淀粉糊。
3、油烧至7成热,下入肉块儿。中大火继续炸制。
4、炸至肉块儿全熟表面酥松即可捞出。
5、另起锅倒入少许油,烧热后放入葱姜蒜末爆香。倒入胡萝卜片翻炒几下。
6、倒入炸好的肉段,一次性倒入所有调料快速炒匀。
6、待所有肉段都裹上汤汁即可出锅装盘。
椒麻鸡
食材:
鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉
做法:
1、鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用柠檬汁代替。
2、往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉,备用。
3、入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉78成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。
4、小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀即可。
金针菇肥牛
食材:
肥牛片、金针菇、辣椒酱、野山椒、青红、尖椒、生姜、蒜、白胡椒粉、鱼露、盐、料酒、陈醋、高汤
做法:
1、将冷冻的肥牛片放到常温下解冻,金针菇洗净,摘去根部,下开水锅中汆2分钟捞出沥水;金针菇铺在碗底备用。
2、锅里烧热油,将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香,再加入黄辣椒酱翻炒出香味。
3、加入高汤或清水,再加入陈醋、白胡椒粉、料酒,鱼露大火煮开,过滤掉汤里的料渣不用。
4、将过滤后的汤倒回锅内,放入化冻后的肥牛片,煮至肥牛片由红转为白色。
5、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内,撒上新鲜的尖椒圈即成。
小贴士
1、金针菇肥牛中还可以加入一些粉丝搭配着吃。先将粉丝用开水烫至断生,与金针菇一同放进碗中即可。
2、肥牛片断生即可,千万不能煮久了,否则煮老了口感就不好吃了。
3、最后成品可以再铺上葱蒜末,浇上些热油。
家常小炒肉丁
食材:
洋葱、猪肉、柿子椒、红胡椒、糖、大葱、淀粉、醋、酱油、大蒜、料酒、盐、姜、豆酱、花生油
做法:
1、猪瘦肉切丁;辣椒切丁和洋葱切丁备用;
2、加入淀粉、料酒和盐,拌匀后腌10分钟。
3、将姜和大蒜切末,大葱切成小段;
4、混合汁:在碗中加入盐、糖、醋、酱油、淀粉;
5、将少许油放入锅中,加入6成的油温,加入豆酱、姜葱蒜炝出香味和红油;
6、下腌肉炒开,如果不好炒用筷子划拉开;
7、然后加入青红辣椒,洋葱块,快速翻炒;
8、倒入混合酱汁;
8、再翻炒几下,起锅装盘
家常炒鸡肉
食材:
鸡肉、木耳、黄花菜、滑子菇、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、冰糖
做法:
1、木耳黄花菜泡发,滑子菇沥水,烧开水把黄花菜、滑子菇烫一下。
2、鸡块焯水煮开放一勺料酒去腥。
3、再次煮开捞出洗净沥干,蒜剥皮,葱姜切块。
4、锅里放少许油,把鸡块煎炒去水分,表面微黄。
5、放入花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜,炒出香味。
6、放入料酒、酱油、五香粉、冰糖炒均匀,继续煸炒1分钟。
7、放入配菜,炒均匀沾上汁水,继续炒2分钟。
8、兑水将要淹没食材,放入盐大火煮开,小火焖2040分钟。
9、大火收汁放入味精即可。
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