美味诱人的几道家常菜，百吃不腻

美味诱人的几道家常菜，百吃不腻

羊肉抓饭

食材：

羊肉、胡萝卜、洋葱、大米、孜然粉、料酒、葡萄干、盐

做法：

1、大米洗净后用清水浸泡半小时，在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用

2、开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用

3、锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味

4、羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟

5、锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水

6、盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，

7、撒入葡萄干，继续煮510分钟至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟

8、揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅

糖醋溜肉段

食材：

里脊肉、盐、酱油、料酒、糖、醋、葱、姜、蒜、胡萝卜、淀粉、青椒

做法：

1、里脊肉洗净切块。土豆淀粉加水调匀，调成糊状即可。

2、肉块加入淀粉糊，让每块肉都均匀裹上淀粉糊。

3、油烧至7成热，下入肉块儿。中大火继续炸制。

4、炸至肉块儿全熟表面酥松即可捞出。

5、另起锅倒入少许油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。倒入胡萝卜片翻炒几下。

6、倒入炸好的肉段，一次性倒入所有调料快速炒匀。

6、待所有肉段都裹上汤汁即可出锅装盘。

椒麻鸡

食材：

鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉

做法：

1、鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用柠檬汁代替。

2、往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。

3、入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉78成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。

4、小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀即可。

金针菇肥牛

食材：

肥牛片、金针菇、辣椒酱、野山椒、青红、尖椒、生姜、蒜、白胡椒粉、鱼露、盐、料酒、陈醋、高汤

做法：

1、将冷冻的肥牛片放到常温下解冻，金针菇洗净，摘去根部，下开水锅中汆2分钟捞出沥水；金针菇铺在碗底备用。

2、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香，再加入黄辣椒酱翻炒出香味。

3、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒，鱼露大火煮开，过滤掉汤里的料渣不用。

4、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色。

5、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的尖椒圈即成。

小贴士

1、金针菇肥牛中还可以加入一些粉丝搭配着吃。先将粉丝用开水烫至断生，与金针菇一同放进碗中即可。

2、肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。

3、最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。

家常小炒肉丁

食材：

洋葱、猪肉、柿子椒、红胡椒、糖、大葱、淀粉、醋、酱油、大蒜、料酒、盐、姜、豆酱、花生油

做法：

1、猪瘦肉切丁；辣椒切丁和洋葱切丁备用；

2、加入淀粉、料酒和盐，拌匀后腌10分钟。

3、将姜和大蒜切末，大葱切成小段；

4、混合汁：在碗中加入盐、糖、醋、酱油、淀粉；

5、将少许油放入锅中，加入6成的油温，加入豆酱、姜葱蒜炝出香味和红油；

6、下腌肉炒开，如果不好炒用筷子划拉开；

7、然后加入青红辣椒，洋葱块，快速翻炒；

8、倒入混合酱汁；

8、再翻炒几下，起锅装盘

家常炒鸡肉

食材：

鸡肉、木耳、黄花菜、滑子菇、干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、料酒、酱油、五香粉、冰糖

做法：

1、木耳黄花菜泡发，滑子菇沥水，烧开水把黄花菜、滑子菇烫一下。

2、鸡块焯水煮开放一勺料酒去腥。

3、再次煮开捞出洗净沥干，蒜剥皮，葱姜切块。

4、锅里放少许油，把鸡块煎炒去水分，表面微黄。

5、放入花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜，炒出香味。

6、放入料酒、酱油、五香粉、冰糖炒均匀，继续煸炒1分钟。

7、放入配菜，炒均匀沾上汁水，继续炒2分钟。

8、兑水将要淹没食材，放入盐大火煮开，小火焖2040分钟。

9、大火收汁放入味精即可。

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