美味下饭的几道家常菜,美味营养
美味下饭的几道家常菜,美味营养
辣炒腩肉
材料:五花肉、尖椒、油、盐、郫县豆瓣酱、大蒜、姜、生抽
做法:
1.尖椒洗净,去掉籽,切成条。
2.五花肉洗净切片。
3.锅中加少许油,把五花肉放入煎制。
4.煎至五花肉内出油,加入一勺郫县豆瓣酱。
5.加入蒜末、姜丝。
6.把尖椒倒入锅中翻炒。
7.尖椒炒至发软,加入适量盐。
8.淋少许生抽翻拌均匀即可。
苦瓜炒牛肉
材料:牛肉、苦瓜、大蒜、干辣椒、油、盐
做法:
1.牛肉洗净,尽量把表面的筋膜去掉。
2.苦瓜和配料准备好。
3.牛肉切薄片,用生粉、生抽、料酒抓匀腌制半小时。
4.苦瓜洗净去瓤,切成条,大蒜切片,干辣椒洗净备用。
5.锅内放适量油烧至四成热时,下入大蒜和辣椒炒香,放入牛肉。
6.转大火快炒至牛肉变色,加盐、一点料酒炒匀后盛出备用。
7.重新起锅,入油,把苦瓜条放入炒熟、
8.再把牛肉倒入苦瓜条中炒匀,放入盐、鸡精、生抽炒匀即可。
卤五花肉
做法
1.准备好五花肉,洋葱,大葱段
2.五花肉过下水洗净,切3小段,每一段都均匀的抹上盐,腌制20分钟
3.锅里放入少许油,放入五花肉煎上色,中途记得翻面,小心油溅出,可以用锅盖挡住
4.煎至四周微黄盛出
5.锅中放入洋葱,大葱段,蒜瓣,姜片,盐,料酒,耗油,六月鲜酱油,蒸鱼豉油
6.将五花肉放在上面
7.加入适量水,大火煮50分钟,中途记得翻面加水,剩少许汤汁,小火煮20分钟收汁
8.汤汁变浓郁啦,取出五花肉
麻婆豆腐
主料:豆腐400g、牛肉(前腿)50g
辅料:豆瓣酱30g、豆豉20g、盐2g、鸡精2g、酱油15g、黄酒10g、大蒜20g、香辣牛肉汤料300ml、淀粉适量、花生油30g、香菜5g、花椒1g
做法:
1、主料:豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐。把切好的豆腐在水中。浸泡15分钟。然后捞出备用。炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。
3、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。煸炒出香味后下入豆豉煸炒。把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。然后烹入黄酒炒匀。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。
4、用盐调味。然后下入豆腐煮开。豆腐煮大约35分钟。然后放入少许鸡粉提鲜。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
5、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。然后,撒上青蒜末和少许香菜末完成。
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